荔枝新鮮上市，被酒駕不少人已經開始摩拳擦掌準備嘗鮮。吃荔吃然而坊間流傳著一些關于吃荔枝的枝會致命枝荔枝上專布丁大法傳聞熱議，是空腹真是假？記者采訪專家，——講解科普辟謠！果肉

熱問一：吃荔枝后會“被酒駕”？變白辟謠

專家答：假陽性！過幾分鐘可還清白

坊間熱傳，死荔市吃荔枝后不要開車，熱點因為此時若進行呼氣式酒精檢測，被酒駕會被檢測出“酒駕”。吃荔吃網絡上不少博主也進行了實拍檢測，枝會致命枝荔枝上專剛吃完荔枝測試，空腹檢測儀的果肉確會顯示含酒精數值。這是變白辟謠為什么？吃完荔枝不能開車嗎？

“這其實是一種假陽性。”廣東省人民醫院臨床營養科副主任醫師肖本熙確切回答，死荔市布丁大法“只要你確實沒喝酒，過幾分鐘或漱口后再測試，就可還你清白。”

肖本熙解釋，荔枝含糖量高，在儲存、運輸期間有可能在酵母菌等微生物作用下發酵，產生了微量酒精；另外，進食后殘留口中的高糖分食物殘渣，被口腔中的細菌在缺氧環境下將糖分轉化為乙醇，也會導致口腔內殘留酒精。呼氣式酒精檢測儀靈敏度高，可能會檢測出這些微量酒精。但幾分鐘后復測，數值會迅速下降至接近未檢出狀態。若因此被檢測出“酒駕”，告知交警自己吃過荔枝，請求復檢即可。

事實上，會引起這種“誤判”的，不止荔枝。肖本熙提醒，很多含糖高的水果如榴蓮、龍眼，以及蛋糕等甜品，都有可能因食物殘渣發酵而產生乙醇，殘留口腔。因此可同樣處理，只要沒喝酒，申請復測或血液酒精檢測就能還你清白。

熱問二：空腹吃荔枝會致命？

專家答：須同時滿足3個條件，科學進食不必恐慌

在空腹情況下，短時間食用大量未成熟荔枝后，的確有可能出現頭暈、心悸、出冷汗等低血糖癥狀，若不及時處理，嚴重者會出現昏迷，甚至危及生命。這也就是民間常說的“荔枝病”。

不過，并不是所有空腹吃荔枝的人都會發病，且會致命。根據目前的文獻和相關報道，一般需同時滿足三個條件：空腹+大量+未成熟荔枝，并且是在出現嚴重的低血糖反應和暴發性腦病發作的情況下，才可能造成吃荔枝致死。目前案例的死亡原因，多是未能及時處理或就診。而對于普通消費者來說，一次性吃掉大量不成熟荔枝的幾率較小，因此不必過于擔心。

什么人群需要特別注意“荔枝病”風險？肖本熙介紹，目前主流觀點認為，荔枝含糖量高，大量食用后會刺激胰腺分泌大量胰島素，來降低血糖。但由于荔枝果糖的比例較高，果糖代謝并不依賴胰島素，而主要在肝臟完成轉運或轉化為葡萄糖后利用，因此當空腹、短時間內大量進食荔枝，果糖不能及時轉化成葡萄糖，而胰島素已經開始快速分泌，則容易導致出現低血糖。另外也有學者認為，部分人群體內缺乏轉運果糖的載體，也容易出現不良反應。因此，兒童、營養不良者、血糖調節能力較弱的老人，以及糖尿病患者等代謝異常人群，需要特別注意。

合理食用的建議，是避免空腹、過量進食。按照《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃200克~300克水果較為適宜。按一個荔枝20克計算，正常成年人一次吃10~15顆為宜。兒童、老人、營養不良者最好每次不超過5顆，糖尿病患者建議先咨詢醫生。

熱問三：荔枝肉變白就是“死荔枝”？

專家答：少數品種肉色偏白，荔枝冷凍后也會變白

新鮮的荔枝果肉晶瑩剔透，令人垂涎欲滴。一些網友表示，荔枝果肉變白就是“死荔枝”，不新鮮、不能吃。肖本熙表示，這個看法并不全面。

首先，荔枝品種不同，果肉顏色會有差異。比如白蠟、三月紅、妃子笑、嶺豐糯等品種，自然狀態下果肉會比其他品種略白；其次，荔枝冷凍后果肉也會變白，這并非不新鮮的表現。因此并非所有果肉變白的荔枝都是不新鮮、不能吃，不能將果肉變白作為單一判斷標準，而要結合果肉質地、氣味等綜合判斷。

簡單來說，若果肉完全變白且質地軟爛、有發酵味或異味，則可能已變質，不建議食用。挑選荔枝時，可結合果皮狀態（飽滿有光澤）、果實硬度（緊實有彈性）、氣味（清新果香）等綜合判斷新鮮度。